パン工房こむぎ堂

1企業概要

読みどころ：この計画の出発点は「顔と名前が分かる常連さん」です。新しい商品を一から考えるのではなく、すでに店頭で売っている焼き菓子を、常連さんの声に合わせて贈り物に仕立て直す、という筋になっています。

2顧客ニーズと市場の動向

読みどころ：全国の数（贈り物が伸びている・贈る食べ物はお菓子が多い・帰省の時期に増える）と、店に届いている声（お盆とお正月に「町の外の家族に贈りたい」が増える）が、同じ向きを指している所が筋の芯です。近くのパン屋2軒には、焼き菓子を贈り物の詰め合わせとして売っている店がない（店主の見立て）ので、「今この店がやる理由」まで1本につながっています。

3強み・弱み

強み19年間通い続けてくださる常連さんがいる

詰め合わせを始めた日に、まず頼んでくれるお客さんが、すでに店の中にいます。新しいオーブンで焼ける量が増えれば、この常連さんの「贈りたい」という声に、すぐ応えられます。

強み2昼過ぎに売り切れるほど、味が支持されている

贈り物は、受け取った人が「おいしい」と感じて初めて次の注文につながります。売り切れる日が多い事を、味が認められている証として、町の外のご家族からの再注文の見込みにつなげています。

強み3焼き菓子をすでに作って売っている

作り方と値段に実績がある焼き菓子を、詰め合わせに仕立て直すだけでよい、という強みです。量を作れるようになれば、すぐに詰め合わせとして売り出せます。

読みどころ：弱み3つに、取組3つが1対1で対応しています。気をつける事として、お盆とお正月に注文が集中する事と、パンと焼き菓子の製造の両立を、自分から挙げています。

4経営方針と、取組の時期

方針：常連さんとの9年間の関係と、売り切れるほどの味を生かして、焼き菓子の詰め合わせを「町の外に住むご家族への贈り物」として売り出します。注文は店頭と電話で受け、宅配便で届けます。

5販路開拓等の取組内容

注文からお届けまでの流れ

1. 店頭または電話で注文を受ける
2. 新しいオーブンで焼き、詰め合わせの箱に詰める
3. チラシを同封し、宅配便で町の外のご家族へ
4. 受け取ったご家族から、電話で次の注文

読みどころ：これまで店に来られる近所の方だけのものだった焼き菓子を、常連さんを入口にして町の外へ広げる、という「新しい売り方」がこの計画の新しさです。オーブンと箱のデザインは、補助事業が終わった後も毎年のお盆とお正月に使い続けます。

6補助事業の効果

読みどころ：年300箱は、お盆とお正月に常連さんの1割ほどが1箱ずつ頼み、普段の月も誕生日や手土産で月に10箱ほど出る、という見立てです。2人で無理なく作れる数に抑え、受け取ったご家族からの追加の注文はわざと数に入れていません。控えめに見ても補助金を上回る、という書き方です。

7経費と資金

提出前に確かめる事（申請書に書かれた宿題）

• インボイス登録と課税事業者かどうか（税理士さんに確認。補助金額と税込・税抜が変わる）
• 確定申告書の直近3期分（企業概要の売上の推移に追記）
• オーブンの2社目の見積もり
• さくら印刷の見積もりを、箱のデザイン・箱の印刷・チラシのデザイン・チラシの印刷に分けてもらう（箱のデザインとチラシを経費に追加）
• 原価率（いまは仮に3割）
• 業種の区分とパートさんの数え方（商工会・商工会議所で確認）
• 交付決定日の見込み